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北京人對小吃的嗜愛﹐只有身處其境方能領略......
 小窩頭
材料
玉米粉200公克､黃豆粉40公克､糖1大匙､乾桂花小匙､小蘇打粉1/4小匙､中筋麵粉2大匙､水1杯。
製法
1． 將所有材料攪拌均勻﹐和成麵糰。
2 ．將麵糰分成小粒﹐每粒用手捏成上尖下圓約1寸大小﹐而且底部中空形狀的小窩頭。
3 ．放入蒸籠中﹐以大火蒸15分鐘即可。
注﹕
八國聯軍時﹐慈禧西逃途中﹐飢餓難忍時吃到了窩頭﹐深覺窩頭的滋味好﹐回京城後便要御膳房作窩頭吃。御膳房將原來的大窩頭改良成精緻的小窩頭﹐並加入了糖與桂花﹐增加其甜味與香氣﹐後為御膳房小吃的佳品﹐成了慈禧晚年最愛吃的一種小食。
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