唐朝時﹐日本的遣唐史飄洋過海而來﹐開始 對大唐文化全面系統地學習和引進。

　　據日本飲食 研究專家田中所說﹐麵條也就是在這個時期邁出 了國門﹐在日本生根發芽。日本人對麵條的嗜好 ﹐成為日本人食用最多的一種麵食。

　　
　 　中國的豆腐﹐日本人總是懷著敬佩的心情竭力讚揚。

　　1963年﹐中國彿教協會代表團到日本參加鑒真和尚逝世1200週年紀唸活動﹐當時﹐日本許多豆製品業的頭面人物也參加了。據說﹐他們之所以參加紀唸活動﹐是為了感謝鑒真東渡時把豆腐的製法帶到日本。

　　引人註目的是﹐這些參加者手裡都提著裝滿各種豆製品的布袋﹐布袋上還寫著“唐傳豆腐乾﹐淮南堂製”字樣。淮南堂是我國淮南一傢豆腐坊的名字﹐原是為了紀念豆腐的發明人--漢代淮南王劉安而起的。

　　堂堂淮南王怎會發明豆腐呢﹖原來劉安講求黃老之術﹐在淮南朝夕修鍊。陪伴他的僧道﹐常年吃素﹐為了改善生活﹐就悉心研製出了鮮美的豆腐﹐並把他獻給劉安享用。劉安一嚐﹐果然好吃﹐下令大量製作。這樣﹐豆腐的發明權就記在淮南王劉安的名下了。

　　傳說劉安後來在八公山昇天﹐山上修建了淮南王劉安廟﹐“八公山豆腐”也因此而名揚天下。