農歷五月初五日端五節是我國民間的一大節日。"端"者,初也。而"午"和 "五"古時互為通用，故稱端午節。由於傳說戰國時代偉大的愛國詩人屈原死於這一天,端午節吃粽子、劃龍舟等風俗，就是為把粽子投入江中祭祀屈原而來的，屈原投江後，沿江百姓不忍屈原被蛟龍所吞食，便造龍舟爭相競撈，並鳴鑼擂鼓驅趕蛟龍。粽子之義"蓋取陰陽尚相裹未分散時之像也"。這個傳說反映了人們對楚國偉大愛國主義詩人屈原的崇敬，從古至今， 影響所及，我們的鄰邦朝鮮、韓國、日本、越南、馬來西亞等國亦時興在端午節吃粽子。

　　台灣省肉粽在各式粽子中別樹一格﹐先煮了紅燒肉﹐將肉汁拌入米中﹐同時用料也特別豐富﹐常見的有豬肉﹐雞肉﹐香菇﹐鹹蛋黃﹐栗子﹐蝦米﹐花生﹐芋頭,任選數種, 肉粽煮的時間要夠,以免有生米(硬心米)。也有將糯米先蒸熟後﹐再拌入肉汁等炒成類似油飯﹐再以竹葉包好(也放八寶料在內)上籠再蒸以使之定型入味﹐頗為方便。粽子的大小以一人一粒一次可食完為適當。