CCNT HomeCCNT ChinaCCNT CultureCCNT AntiqueCCNT WisdomCCNT Visual Art
CCNT ShowCCNT TraditionCNT BooksCCNT FoodCCNT CommunityCCNT Library



  長城內外
  紫禁城探秘
  秦陵兵馬俑
  古都北京
  歷史文化
名城
  中國的世界
文化遺產
 
 
       
您所在的位置﹕
 華夏之旅 -> 古都北京 -> 名址名店 -> 老字號
 
 
|
名址名店
|
|
|
   
天源 醬園
 
        天源醬園始建於清朝同治八年（1869年）﹐當時開當鋪行的劉湛軒以200兩白銀買下了即將倒閉的油鹽店﹐請來醬菜師傅﹐引進清宮御膳房技朮﹐建立起前店後廠､自產自銷的天源醬園。

         一次﹐慈禧吃到“天源”的桂花糖熟芥時大加贊賞。醬園店老板得知後﹐立即把店堂內盛放糖熟芥的瓷壇﹐用紅漆木架裝飾並標明“上用糖熟芥”的字樣﹐一時名聲大振。又請當朝翰林題寫了“天源號京醬園”金字牌匾。

         天源醬園享譽海內外﹐經久不衰的重要原因是它保持了“鮮甜脆嫩﹐醬香味濃”的傳統風味﹐原料質量講究“真工實料”﹐做醬菜的瓜果蔬菜﹐由京郊農民專門種植﹐規格質量都有一定標准。例如﹕安定門外的“盧記”秋黃瓜﹐必須頂花帶刺﹐身直腰細﹐每斤4－6條﹔西郊東冉村的“大蒜王貴”﹐每年夏至前三天起蒜﹐要求蒜頭帶泥送至天源。他們還在河北､內蒙古､天津等地建立了蔬菜生產加工基地﹐保証貨源和質量。

        新中國成立後﹐國家扶植老字號﹐除優先供應原料外﹐還投資在南苑建新廠﹐並翻建了天源醬園。 天源的醬菜不僅深受百姓歡迎﹐而且也得到許多名人的喜愛。周恩來總理曾派人到“天源”購買過甜醬姜芽､辣椒糊等﹔已故京劇藝術家梅蘭芳､馬連良是該店的老主顧﹔天源醬菜還源源不斷地銷往日本､泰國､加拿大､澳大利亞等國家。

        “天高地厚千年業﹐源遠流長萬載基。醬佐鹽梅調鼎鼐﹐園臨長安勝蓬萊。”這首藏頭詩﹐說的就是南味醬園－－天源醬園。 		 
     
 
 
   
 
 
|
|
|
|
 
 
 


權所有: 中華文化信息網 , All Rights Reserved.
中國北京朝陽區育慧裡5號三號樓五層(郵政編碼:100101)   
Tel:(8610)84653931     Fax:(8610)84643913   
E-mail:webmaster@ccnt.com.cn