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 華夏之旅 -> 古都北京 -> 京城風俗 -> 風味小吃
 
 
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          愛窩窩原是一種清真小吃﹐也是宮廷小吃。過去每逢春節前後﹐北京的小吃店要上這個品種﹐一直賣到夏末來初﹐所以愛窩窩也屬春秋品種﹐現在一年四季都有供應。

        愛窩窩歷史悠久﹐明朝萬曆年間的《酌中志》中說﹕“以糯米夾芝麻為涼糕﹐丸而餡之為窩窩﹐即古之'不落夾'是也。”窩窩後來被叫做愛窩窩還有一個有趣的故事。

        傳說有一位皇帝愛吃這種窩窩﹐想吃或要吃時﹐就吩咐說﹕“御愛窩窩。”后來這種食品傳入民間﹐一般百姓就不能說也不敢說“御”字﹐所以省卻了“御”字而稱“愛窩窩”。此小吃在明代已傳入民間﹐明代小說《金瓶梅》中記錄當時流行的美味中就有愛窩窩。《燕都小食品雜詠》中說﹕“白粉江米入蒸鍋﹐什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮﹐清真喚作愛窩窩。”

        製作方法﹕
         糯米洗淨浸泡﹐爾後入籠屜蒸熟﹐晾涼後揉勻﹐揪成小劑﹐摁成圓皮﹔將桃仁､芝麻仁､瓜子仁､青梅､金糕等絞碎加白糖拌和成果料什錦餡﹔用糯米面皮包上果料餡﹐即可食。因愛窩窩外皮的糯米是已經蒸熟的﹐作餡的桃仁､瓜仁､芝麻和白糖也是事先炒好的﹐所以包好之後就能食用。		  
     
 
 
   
 
 
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