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 華夏之旅 -> 古都北京 -> 京城風俗 -> 風味小吃
 
 
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          冰碗是北京小吃中的夏令佳品﹐有詩稱贊冰碗﹕“六月炎威暑氣蒸﹐擎來一碗水晶冰。碧荷襯出清新果﹐頓覺清涼五內生。”冰碗是北京人夏季喜吃的時令小吃。

        原料﹕用鮮藕250克﹐鮮杏仁､核桃仁､蓮子各100克﹐鮮菱角200克﹐荷葉一張﹐白糖250克﹐可以制作10碗冰碗。

         製作方法﹕
        鮮藕切片﹐核桃仁､杏仁去皮﹐菱角去皮切成小丁塊﹐蓮子水泡後去掉皮和蓮子心﹐加清水蒸5分鐘蒸熟﹔荷葉洗淨撕成小片﹐用熱水稍燙後經涼水浸涼﹐墊在碗底﹐將各種鮮果置於荷葉之上﹐放入冰箱或用冰塊冰鎮待用﹔白糖加清水煎熬成糖汁水﹐吃時取冰涼後的各種原料墊在碗內﹐澆上糖汁水即可。因為冰碗的主要原料是鮮果﹐所以冰碗又稱冰果。		  
   
   
          炸年糕坨是春節過年吃的小吃。 炸年糕坨的制法是用黃米或江米淘洗干淨﹐用涼水泡﹐瀝盡水後﹐碾成面過細籮﹐加水和成面團﹐上籠蒸熟﹔熟後取出稍晾一會兒。將蒸得的面團放在案板上揉勻﹐搓成圓條﹐揪成小劑﹐用手壓摁成圓餅﹐再把兩個餅摞在一起﹐用力摁一下﹐使其粘住﹐即成年糕坨了。年糕坨做完後﹐表面上涮上花生油﹐以防皴裂。然后鍋內倒花生油﹐用旺火燒八成熱﹐分批下入年糕坨﹐待炸成金黃色時撈出﹐裝在盤內﹐撒上白糖即成。

         炸年糕坨外皮焦酥﹐內質軟糯﹐醇香甜潤﹐要趁熱吃﹐涼了吃硬﹐口感就差了。		  
     
 
 
   
 
 
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