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 華夏之旅 -> 古都北京 -> 京城風俗 -> 風味小吃
 
 
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          餑餑是北京人對面制點心等食品的一種叫法。有客人來家要擺餑餑招待﹐因此老北京糕點店也稱餑餑鋪。餑餑一詞明代楊慎的《升庵外集》中說﹕“北京人呼波波﹐南人訛為磨磨。”波同餑音﹐可見餑餑在明代就有。清代以后的宮廷御膳房專門設有餑餑局﹐專為皇室做點心﹐北京城內的餑餑鋪專營滿族糕點。

        墩餑餑是面食制品的一種﹐但它不屬餑餑的糕點﹐而是北京小吃的一個品種。除墩餑餑外﹐稱餑餑的種類很多﹐如硬面餑餑。

        製作做法﹕
         墩餑餑做法簡單﹐用酵面加鹼､白糖､桂花揉在一起﹐搓條揪成小劑﹐並摁成中間稍薄周圍稍厚的扁圓形﹐先用餅鐺用小火烙﹐兩面成黃色後﹐碼入烤盤入爐烤熟。墩餑餑松軟味甜潤。		  
     
 
 
   
 
 
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