冰糖葫蘆是北京特有的食品，酸甜可口，人人愛喫。現在一到冬季，北京的街上到處可見現作現賣的攤點。而過去老北京賣冰糖葫蘆的可是走街串巷的多。一到冬季，在北京的街巷裡就會聽到“冰糖葫蘆、葫蘆冰糖”的叫賣聲。小販胯著橢圓的木制提盒，面上是玻璃鑲柳木框的蓋子，提盒內裝著各色冰糖葫蘆。品種有：山楂(生的、熟的、帶餡的)，山藥，海棠果，桔子，黑棗等多種。

　　冰糖其實就是砂糖。用紅銅或黃銅的大勺熬糖，這是一個技術活，火候很重要，火候不到容易發粘，喫時沾牙；而火候大了，不僅顏色重而且喫起來發苦。 過去的山楂冰糖葫蘆都是去核的，在山楂的中間用小刀一轉，將核取出，而果子還不能兩瓣，再用竹簽穿上備用。糖熬到火候後，將穿成串的備料在糖鍋上面翻起的沫子上沾一下就行了。山楂的糖葫蘆，用熱糖一裹，冷卻後外面薄薄的一層脆糖皮，入口酸甜味美。

　　過去除了走街串巷的小販外，北京有兩家有名的蘸冰糖葫蘆的坐商，一個是在東安市場，一個是北京琉璃廠的信遠齋。一過農歷十月，這兩家的冰糖葫蘆就開始上市了。過去凡逛東安市場的如果不喫那裡的冰糖葫蘆，就覺得缺點什麼似的。而信遠齋的糖葫蘆更有特色：用一根兩寸長的細竹簽，穿一個大紅果，成為獨果的糖葫蘆，因而又叫“糖墩”，其糖厚、果子大、入口酥脆、沙沙作響、味道甜而不膩、酸而不倒牙。

　　此外，還有一種大糖葫蘆，是廠甸廟會特有的年貨。它是用荊條串上山裡紅，刷上以黍水做成的飴糖，俗稱小糖子，小的三尺餘，大的五、六尺長，刷上飴糖通體呈白色，頂上插以紅綠紙小三角旗，逛完廠甸歸來手持大糖葫蘆招搖過市，也是春節之一景。